سوپ شیر از جمله سوپ های خوشمزه ایست که علاوه بر اینکه در بین بزرگترها دارای محبوبیت است در بین کودکان هم جایگاه خاصی دارد و به عنوان یک پیش غذای مقوی سرو میشود.
مواد لازم برای سوپ شیر:
شیر 1 لیتر
هویج 2 عدد
جو پرک 200 گرم
پیاز 1 عدد
سینه مرغ 1/2 سینه مرغ
ذرت پخته شده 100 گرم
آرد 3 قاشق غذاخوری
قارچ 100 گرم
کره 10 گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ شیر:
مرحله اول :
ابتدا مواد اولیه را به صورتی که لازم است و می دانید برای این غذا مناسب بوده خرد کنید.
مرحله دوم :
سپس سینه مرغ را درون ظرف مناسب قرار داده و حدود 1 لیتر آب روی آن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پخته شود و برای انکه خوش بو شود از ادویه و پیاز استفاده کنید.
مرحله سوم :
وقتی مرغ پخته شد آن را کنار بگذارید تا سرد شود و سپس سینه مرغ را ریش ریش کنید و آب مرغ را درون ظرفی نگهداری کنید.
مرحله چهارم :
پیاز و قارچ را درون یک تابه مناسب دیگر ریخته و تفت دهیم.
مرحله پنجم :
حدود 1/5 لیتر آب داخل قابلمه مناسب ریخته و روی شعله قرار می دهیم تا جوش بیاید و سپس جو پرک که از قبل حدود نیم ساعت خیس شده اند را داخل قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله ششم :
هویج نگینی شده و مرغ ریش ریش شده را به ترتیب درون قابلمه می ریزیم و هم میزنیم و سپس آب مرغی که از مرحله اول کنار گذاشتیم را اضافه می کنیم.
طرز تهیه سس سوپ شیر :
ابتدا ظرف مناسبی را روی شعله گرم می کنیم و کره را می ریزیم تا خوب باز شود.سپس آراد را اضافه می کنیم تا خامی آن گرفته شود و بعد از اینکه مقداری آرد تفت داده شد زردچوبه ،فلفل و نمک را اضافه می کنیم.
شیر را اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مواد جوش بیاید و غلیظ شود.بعد از اینکه سس غلیظ شد به سوپ اضافه می کنیم و هم می زنیم.
سپس قارچ ، ذرت و سبزی را به ترتیب به قابلمه اضافه میکنیم و هم می زنیم.